Crónica de un emprendimiento familiar

Superando dificultades para alcanzar el éxito.

Fuente: Facebook - El Leñador

La historia de la pollería El Leñador es de una familia que busca hacer sus sueños realidad. El éxito empresarial y la aceptación de sus comensales es el resultado del arduo trabajo de la familia Ramirez Soto que ha logrado posicionar su empresa en el mercado de la zona norte de Lima. La gerente general, Lucy Soto Espada, ha sabido dirigir adecuadamente su empresa superando las dificultades de los últimos años y demostrando que con esfuerzo, perseverancia y resiliencia se puede lograr el progreso. 

El restaurante pollería El Leñador nació el 1 de enero del 2017 como emprendimiento familiar de Lucy Soto Espada y sus hijos Jasmin y Zahir. Ella siempre tuvo como referentes a su padre y hermanos para tener un emprendimiento y negocio, primero trabajó como distribuidora mayorista de aves vivas, luego tuvo un restaurante en el mercado Año Nuevo de Comas que le permitió conocer el negocio de comida. Este conocimiento adquirido que representa la perseverancia y deseo de progresar le dió la confianza de crear en el 2016 la Corporación Pollos y Parrillas El Leñador S.A.C, ocupando el cargo de gerente general, dando inicio a las actividades comerciales de su restaurante polleria El Leñador el 1 de enero del 2017 en el distrito de Comas.

En el primer año el restaurante funcionaba en el primer piso, tenía sólo 6 trabajadores y Lucy era administradora y cajera a la vez, y el negocio consistía principalmente en la venta de pollos a la leña. El negocio fue adquiriendo cada vez mayor clientela, por el sabor de sus pollos, la buena atención de sus trabajadores, el ambiente del salón y las promociones y ofertas que brindaban frecuentemente. Por ello en el 2018 ampliaron su negocio en el segundo piso del edificio de su propiedad, e iniciaron la publicidad a través de las plataformas Facebook e Instagram para hacerse más conocidos. 

En el 2019 se implementó el servicio delivery, pero a mediados del mismo año empezaron las dificultades para el negocio, al bajar las ventas por el incremento de la competencia cerca al restaurante pollería El Leñador. Esto les obligó a bajar sus precios y por consiguiente a disminuir sus ganancias, pero manteniendo la calidad de su producto, las promociones y ofertas para asegurar la fidelidad de sus clientes. 

A inicios del 2020, Lucy Soto Espada decide tener una nueva sede de su negocio y adquiere un nuevo terreno en el distrito de Carabayllo, y empieza la construcción del local. Sin embargo el inicio de la pandemia en el mes de marzo fue un gran desafío para el negocio, donde todo lo logrado fue puesto en riesgo porque se vieron obligados a cerrar su local por el Estado de Emergencia. Esta situación duró algunos meses y la pollería volvió a reactivarse gracias a la resiliencia de su dueña, atendiendo solo por delivery y recojo en local. 

Fue a partir de enero del 2022, fecha en que reinicia la atención en el salón que mejora sustancialmente la venta de pollos a la leña. Este mismo año el restaurante atravesó una nueva dificultad por el alza del precio del pollo, no obstante esto sirvió para que El Leñador incluya en su carta una gran variedad de platos criollos, pastas, parrillas, piqueos, bebidas y postres, que han permitido el crecimiento del negocio. 

El primero de julio del presente año se inauguró la segunda sede del restaurante pollería El Leñador en la Urbanización Santa Isabel del distrito de Carabayllo, quedando Jazmín y Zahir Ramirez Soto a cargo de la administración de este nuevo local. La Corporación Pollos y Parrillas El Leñador S.A.C ha logrado en estos 6 años un gran crecimiento y aceptación de su clientela gracias a la perseverancia y resiliencia de su dueña y gerente general Lucy Soto Espada, quien a pesar de las dificultades supo afrontarlas y esforzarse para lograr cumplir sus sueños y que sus hijos continúen con el emprendimiento que inició hace unos años.